Letnia buraczkowa z warzywami i kwaśną śmietaną

Składniki

• 4 średnie buraki (najlepiej młode, obrane i starte lub pokrojone w cienkie półplasterki)

• 2 marchewki (pokrojone w plasterki lub półplasterki)

• 1 pietruszka korzeniowa (pokrojona w kostkę)

• 1 mały seler (kawałek, ok. 100 g, pokrojony drobno)

• 2 ziemniaki (w kostkę)

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku

• Garść fasolki szparagowej (opcjonalnie, pocięta na kawałki)

• 1 pomidor malinowy lub 2–3 koktajlowe (obrane ze skórki, pokrojone)

• 1 listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego

• Zioła i przyprawy

• olej słonecznikowy lub rzepakowy do smażenia 50 ml

• Pęczek koperku (posiekany)

• Natka pietruszki (opcjonalnie)

• Sól, pieprz, cukier – do smaku

• Sok z cytryny lub 1–2 łyżki octu jabłkowego – do zakwaszenia

• Do podania:

• Kwaśna śmietana 18% – po 1 łyżce na porcję

• Świeży koperek do posypania