Zupy i sosy gorące

Podczas tych warsztatów uczestnicy poznają:

• • podział zup,
  • etapy produkcji zup,
  • sporządzanie wywarów (jarski, mięsny, grzybowy, owocowy)
  • charakterystyka zup (czyste, kremy, zagęszczone, owocowe)
  • sosy gorące, redukowanie, zagęszczane, emulsyjne)

MENU:

• Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim.
• Gazpacho – chłodnik hiszpański.
• Lasagne Bolognese (sos boloński, sos beszamelowy).
• Strudel z jabłkami i sosem waniliowym.

Międzynarodowe przysmaki

Podczas tych warsztatów chciałbym zabrać uczestników w kulinarną podróż po świecie, tak, aby poznali charakterystyczne dla obcych kontynentów smaki. Ameryka, Azja, Afryka, Australia – poznanie tych kuchni świata z pewnością rozbudzi kulinarną kreatywność uczestników.

MENU:

• Onion Rings, czyli chrupiące krążki cebulowe z sosem BBQ (Ameryka Północna).
• Tajska zupa Tom Kha z boczniakami (Azja)
• Libańskie Kofty, czyli szaszłyki z jagnięcego mięsa mielonego, sałatka z kuskusem i granatem, sos tzatzyki (Afryka).
• Karmelowy sernik z orzechami Makadamia (Australia).

Kulinarna podróż po Europie

Podczas tych warsztatów odwiedzimy wiele kuchni krajów europejskich. Otworzymy drzwi do poznania innych tradycji oraz smaków.

MENU:

• Grzanki z Pâté z kaczych wątróbek z klarowanym masłem i prażonymi pistacjami (Francja).
• Bogracz – węgierska zupa gulaszowa (Węgry).
• Spaghetti Carbonara – klasyczne danie kuchni włoskiej (Włochy).
• Trifle, czyli deser przyrządzony z warstwowo ułożonych biszkoptów nasączonych w winie, galaretkami, owocami i sosem custard oraz bitą śmietaną (Anglia).

Kuchnia Kujaw i Pomorza

Podczas tych warsztatów uczestnicy poznają niezwykle bogatą kuchnię naszego regionu. Odtworzymy smaku, których nauczyli nas nasi przodkowie.

MENU:

• Okrasa z gęsi.
• Zupa klopsowa, czyli zabielana słodko-kwaśna zupa na włoszczyźnie z pulpecikami cielęcymi.
• Eintopf – czyli bogate danie jednogarnkowe z mięsa wieprzowego i warzyw.
• Marcepan w czekoladzie – deser przygotujemy własnoręcznie od podstaw.

Kulinarne tradycje wigilijne

Podczas tych warsztatów uczestnicy przygotują dania, odwzorowując tradycyjne receptury świątecznej kuchni polskiej. Te aromatyczne potrawy z pewnością zachwycą Twoich bliskich przy świątecznym stole i będą miłym powrotem do rodzinnych świąt, które pamiętają z dzieciństwa.

MENU:

• Barszcz czerwony – przygotujemy domowy zakwas.
• Karp w galarecie po żydowsku – dowiesz się jak filetować karpia.
• Gwiazda makowa.
• Paszteciki z kapustą i grzybami.

Jak urozmaicić świąteczne menu?

Jeśli chcesz wprowadzić nutkę nowoczesności do Twojej świątecznej kuchni – te warsztaty są dla Ciebie! Uczestnicy poznają podczas nich przepisy, które nieco wychodzą poza ramy czasu, a nawet idą w kierunku łamania tradycji na polskim stole.

MENU:

• Filetowany i faszerowany pstrąg w galarecie na postumencie z ryżu.
• Halaszle – czyli rybna zupa z karpia.
• Terrina z wędzonego łososia z kolorowym twarożkiem.
• Krem makowy.