Zupa z ogórków małosolnych na mięsnym wywarze z młodymi warzywami i koperkiem
Sprawdź mój przepis na zupę z ogórków małosolnych na mięsnym wywarze z młodymi warzywami i koperkiem
Zupa z ogórków małosolnych na mięsnym wywarze z młodymi warzywami i koperkiem
Czas przygotowania
60
minutPorcje
6
porcjiPoziom trudności
2
/5Składniki
- Wywar mięsny:
1 udko z kurczaka lub 1 skrzydełko + kawałek pręgi wołowej
1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mała cebula (całe – do wywaru)
1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego
Ok. 1,5–2 litry wody
- Składniki właściwe (do zupy):
5–6 ogórków małosolnych (najlepiej lekko chrupiących)
2 marchewki (pokrojone w plasterki lub półplasterki)
1 pietruszka (korzeń, pokrojona w kostkę)
Kawałek selera (ok. 100 g, drobno pokrojony)
3–4 młode ziemniaki (w kostkę)
1 mała cebula (drobno posiekana)
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
- Dodatki i przyprawy:
Pęczek koperku (posiekany)
2–3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Sól, pieprz – do smaku
Opcjonalnie: woda z ogórków małosolnych (jeśli zupa potrzebuje dodatkowego kwasu)
Sposób przygotowania
- Przygotuj wywar:
Włóż mięso i warzywa do garnka, zalej wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut. Przecedź wywar, mięso zostaw do ewentualnego podania. - W drugim garnku rozgrzej masło, podsmaż cebulę i czosnek do zeszklenia.
- Dodaj pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki. Zalej przecedzonym wywarem mięsnym. Gotuj ok. 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie zetrzyj ogórki małosolne na tarce o grubych oczkach. Dodaj je do zupy, gotuj jeszcze ok. 5–7 minut. Jeśli chcesz więcej kwaśności – dolej odrobinę wody z ogórków.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i dodaj posiekany koperek.
- Zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, dodaj do garnka i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj na ciepło z koperkiem i ewentualnie kawałkiem ugotowanego mięsa z wywaru.
